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搜寻福州特色的“牛小吃” 撒尿牛丸名字最不雅
2009-02-06 23:20:54  来源:福州新闻网  【字号

  看了鼓楼区泰禾花园住户屠先生做的全牛宴,6日不少读者通过电话和网络询问福州都有哪些特色牛肉小吃?6日,记者到福州的大街小巷搜罗了一遍。
   
  最“古老”的牛肉小吃

  位于台江区达道的依强牛肉滑店,有40多年历史了。虽为福建省著名老字号,它却十分低调。店面很小,挂着一幅常年不换的招牌,“藏”在一片老房子中。但它一到饭点就挤满了食客,不少人要排队等候。

  它创建于上世纪60年代初,“依强”二字取自创建人林卫民次子林增强小名的福州话读法“依强”。看店名就知道,“牛肉滑”是这家店的特色菜。其大致做法是用最细滑的地瓜粉勾芡,裹上牛肉片,再投入滚水中煮熟;所选用的牛肉不仅要新鲜,还要是牛身上最细嫩的部位。

  上世纪80年代,达道附近的不少工人值完夜班,都喜欢到依强那里花上1元买一碗牛肉滑当宵夜。一位50多岁的老食客说,依强牛肉滑的价格涨了些,味道还是和20多年前一样。
   
  名字最“不雅”的牛肉小吃

  看过周星驰电影《食神》的人,一定会对其中周星驰把牛丸当乒乓球打的镜头记忆犹新。影片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”让不少人跃跃欲试。

  相传清朝顺治年间,江南王氏家族精心研制出了撒尿牛丸。后来王家后人辗转到了香港,撒尿牛丸逐渐成为香港名吃,后又风靡东南亚。

  撒尿牛丸为何有如此不雅之名?据了解,正宗的撒尿牛丸是把牛肉泥和虾爬子搅拌在一起,再把虾汁熬成冻,包入牛肉中煮熟。虾爬子在香港称为撒尿虾。此外,由于丸中带汤,咬一口便汤汁四溅,故得此名。  

【责任编辑:陈玲云】

 
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