看了鼓楼区泰禾花园住户屠先生做的全牛宴，６日不少读者通过电话和网络询问福州都有哪些特色牛肉小吃？６日，记者到福州的大街小巷搜罗了一遍。
   
　　最“古老”的牛肉小吃

　　位于台江区达道的依强牛肉滑店，有40多年历史了。虽为福建省著名老字号，它却十分低调。店面很小，挂着一幅常年不换的招牌，“藏”在一片老房子中。但它一到饭点就挤满了食客，不少人要排队等候。

　　它创建于上世纪60年代初，“依强”二字取自创建人林卫民次子林增强小名的福州话读法“依强”。看店名就知道，“牛肉滑”是这家店的特色菜。其大致做法是用最细滑的地瓜粉勾芡，裹上牛肉片，再投入滚水中煮熟；所选用的牛肉不仅要新鲜，还要是牛身上最细嫩的部位。

　　上世纪80年代，达道附近的不少工人值完夜班，都喜欢到依强那里花上1元买一碗牛肉滑当宵夜。一位50多岁的老食客说，依强牛肉滑的价格涨了些，味道还是和20多年前一样。
   
　　名字最“不雅”的牛肉小吃

　　看过周星驰电影《食神》的人，一定会对其中周星驰把牛丸当乒乓球打的镜头记忆犹新。影片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”让不少人跃跃欲试。

　　相传清朝顺治年间，江南王氏家族精心研制出了撒尿牛丸。后来王家后人辗转到了香港，撒尿牛丸逐渐成为香港名吃，后又风靡东南亚。

　　撒尿牛丸为何有如此不雅之名？据了解，正宗的撒尿牛丸是把牛肉泥和虾爬子搅拌在一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟。虾爬子在香港称为撒尿虾。此外，由于丸中带汤，咬一口便汤汁四溅，故得此名。