福州新闻网6月23日讯　“作为福州老字号小吃企业的代表，我将继续发扬榕商特有的精神和优秀品质，努力打拼，让福州肉燕扬名海内外!”日前，福州同利肉燕老铺第四代掌门人陈君凡接受记者采访时如是说。

　　陈君凡执掌同利肉燕老铺30多年来，凭借着坚忍不拔、敢为人先和诚信为本等精神品质，把肉燕这道福州小吃一步步做成了“中国名菜”，甚至畅销海外。

　　敢拼：福州小吃

　　做成中国名菜

　　福州的同利肉燕好比国内其他城市的全聚德、东来顺、狗不理等老字号。每天，总会有南来北往的游客、远道回乡的乡亲前往店铺，或品尝下别样的味道，或买些产品带走。

　　始创于光绪二年的同利肉燕老铺，至今已传承五代。百余年间，陈家严守祖训、严格工序，打制的燕皮薄如白纸，其色如玉，口感软嫩，韧而有劲，同时坚持节日与平时同价。正是这近乎“迂腐”的生意经，使得老铺盛名于世，代代相传。

　　日前，记者见到陈君凡时，他刚结束对江浙沪一带的市场考察回到福州。“那边的市场前景非常好，准备扩大在这些地区的销售规模。”陈君凡说。

　　记者了解到，早在1983年，同利肉燕就有了省外销售点。随后几年，台湾、杭州、贵州、云南、北京等地客商纷纷找上门来，肉燕皮销量的迅猛增长让陈君凡在“走出去”上动起了脑筋。2000年前后，他开始采用授权经营的方式在全国各大城市设立专卖店。截至目前，同利肉燕在省内外已开设8家门店，在60多个大中城市和台湾、香港地区设有销售点，还远销东南亚等地。

　　2003年第十三届中国厨师节上，陈君凡精心制作的肉燕作品燕归巢因为创意绝妙、口味独特，在2000多种参评品种中脱颖而出，获得了“中国名菜”金奖;2004年第十四届中国厨师节上，陈君凡用肉燕皮包了不同口味、不同造型的肉燕，再用不同的烹制方法制成“同利太平长春宴”，拿下全国名宴的最高荣誉“金厨奖”。2008年同利肉燕入选福建省第一批非物质文化遗产名录。

　　“近几年来，同利肉燕产品每年销售量和销售额都保持10%~20%的增长，前来洽谈合作的商家更是不计其数。”陈君凡说，今年，他计划在福州再开2家门店。