本报讯　“佛跳墙”该不该剔除鱼翅相信许多人都有各种理解和看法，但记者发现，如今许多餐馆里所售的“佛跳墙”其实并没有真正用到鱼翅，而是使用与鱼翅外形极为相似的“东洋翅”。业内人士指出，“东洋翅”是人造鱼翅，价格十分低廉，许多中低档酒楼都是用人造鱼翅来制作“佛跳墙”以及名曰鱼翅的相关菜品。

　　现象：榕城“佛跳墙”价位参差不齐

　　针对福州餐饮酒楼的“佛跳墙”市场和价格现状，记者昨日走访了福州多家酒楼后发现，“佛跳墙”价格在市场上参差不齐，中低档酒店的价格在100元以下，而相对高端的酒楼价格多在300元以上。

　　“我们这的佛跳墙，小坛15元，大坛68元。”吉庇路一家酒楼的前台服务人员告诉记者。至于用的是何种鱼翅，该服务人员表示，用普通鱼翅也就是本地鱼翅。华林路上一家中型餐厅的前台接待人员也表示，“佛跳墙”的价格是每盅88元，使用的鱼翅是日本翅。

　　记者了解到，首创这道名菜的聚春园酒楼，其“佛跳墙”的价格也在300多元到500多元不等。聚春园集团董事长郭仁宪在接受记者采访时表示，其实现在有很多酒店并不是用鱼翅来制作“佛跳墙”，而是用一种人造的“东洋翅”。