福州新闻网讯　28 日，百年老字号——福州木金肉丸店在南后街盛大开业，这是继“永和鱼丸”、“同利肉燕”等福州老字号传统美食门店开进三坊七巷后，又一福州传统小吃入驻。

　　据木金肉丸第四代传人姚朝云介绍，木金肉丸老铺源于1868年（清同治七年），姚木金祖父在福州南后街澳门路开设“榯粿店”，到1896年（清光绪二十二年），其祖父将“榯粿店”交给姚木金之父打理。1910年18岁的姚木金正式传承其父亲经营的“榯粿店”。同年，姚木金也选择在福州南后街澳门路45号创建“木金肉丸”金字招牌。

　　木金囥馅肉丸晶莹透亮，采用福鼎白芋、罗源地瓜粉、黄砂糖等原料，采用祖传秘方纯手工制作，气味芬香，味道清纯，脆韧耐嚼，具有独特风味。老铺开业初期，经营上采取走街串巷嘴里喊着：“开鼎木金肉丸，好吃野好吃啊！（福州方言）”改革开放初期，福州市人民政府多次举办名牌货展销，年过花甲的木金肉丸技艺传承人姚依盘亲自掌舵制作“木金肉丸”系列产品，在展销会被评为名牌货，此后还多次参加省、市、区举办的展销会，每次参展都获得消费者的好评和众多奖牌。

　　在政府的支持下,姚依盘在八十年代初开设“木金肉丸”店，2000年，姚氏第三代姚祖健创建了“福州木金食品有限公司”。2009年12月，第四代传人姚朝云在政府的政策与照顾下组建了“福州木金食品管理有限公司”，姚朝云在“木金肉丸”制作工艺上以祖传配方为标准进行生产，在产品的储存包装上使用工业化技术，使存储期更长。

 　　姚朝云告诉记者，“木金肉丸”目前已经申报成功“福州市非物质文化遗产”，下一步将积极申报“福建省非物质文化遗产”和“中国非物质文化遗产”，将祖传的食品工艺发扬光大，走出福州，迈向世界。

　　（福州晚报记者　叶诚　文/图）