渔民捕捞海蜇

　　海峡导报讯　从价格上看,海蜇比海参便宜,但比营养价值,海蜇却能超过海参!昨天,集美大学教授洪惠馨的专著《中国海域钵水母生物学及其与人类的关系》首发。

　　据介绍,该书系我国首部全面、系统介绍和论述中国海域钵水母生物学及其与人类的关系的专著。

　　海蜇营养价值超过海参

　　人们对钵水母可能感到陌生,然而海蜇可谓家喻户晓,而海蜇就是钵水母这一全部生活在海洋的“家族”主要成员之一。洪惠馨自20世纪60年代开始对我国海蜇渔业进行调查研究,他在书中的观点是:海蜇的营养价值超过海参。

　　洪惠馨说,现代营养学对食物营养价值的评价不仅局限于食物一般营养成分,同时还从氨基酸的组成与含量的角度评价食物蛋白质的实际价值。根据检测,海蜇蛋白质中氨基酸成分齐全,含量丰富,配比较合理,具有较高的营养价值和保健价值。在海蜇被测出的18种氨基酸中,7种为人体必需氨基酸,2种为人体半必需氨基酸,其人体必需氨基酸占氨基酸总量的29.3%,高于海参必需氨基酸所占23.9%的比例。

　　所谓人体必需氨基酸,是指人体自身不能合成,必须从食物中获取的氨基酸;所谓半必需氨基酸,即人体自身能合成,但合成量不能完全满足肌体需求的氨基酸。