该屠宰场是福州市定点屠宰场

　　福州新闻网讯　4日，本报接到市民举报称，闽侯甘蔗一牛羊屠宰场有人公然往牛肉中注水。记者随后经过6天暗访，目睹了该屠宰场工人明目张胆地给刚杀的牛灌注自来水，以及这些注水牛肉流入福州永辉、家乐福、沃尔玛、好又多等超市的全过程。

　　据了解，屠宰场内应该有主管部门监督，在宰牛时必须有两名检验检疫人员在现场全程监督。但记者暗访该屠宰场时，没看到有人监督工人宰牛，也没有人阻止工人往牛肉中注水。

　　据知情人士介绍，该牛羊屠宰场属于福州榕福食品有限责任公司。这一说法得到福州市贸发局副食品处副主任王锋的证实。王锋还介绍，该屠宰场是福州市定点屠宰场，为福州市区供应90%以上的牛肉，包括销往各大市场及家乐福、沃尔玛、好又多等大超市。

　　福州市贸发局副局长、市食品安全办公室主任曾志清称，该屠宰场还在福州鳌峰时，由有关部门严格监管。上月底，它开始搬到闽侯甘蔗，12月1日才搬完，可能是因为处在过渡期间，监管上出现漏洞，屠宰人员才趁机对牛肉注水。

　　目前，福州市食安办正在追究相关负责人责任。

　　暴利有多少？

　　如一天宰杀50多头牛，每头注水30-50公斤，总共可多卖约5万元

　　据知情人士介绍，该屠宰场的牛在杀之前就已经被灌水，一头牛宰杀后，还要被灌水20分钟以上，大约能灌30-50公斤水。

　　而福州市贸发局副食品处副主任王锋也表示，目前牛肉批发价36.4元/公斤，该屠宰场一天要宰杀50多头牛，每只牛重量约为250千克，可注水30-50公斤。若按此计算，买这些牛肉的人，一天要为“自来水”付出约5万元。

　　危害有多大？

　　注水牛肉变质快，注的水不干净将危害人体健康

　　记者暗访发现，该屠宰场工人是用水管通过牛的大动脉灌注自来水的。对此，福建农大动物科学学院院长王寿昆称，给牛肉注水时，水通过大动脉流入各个中小血管，然后通过毛细血管渗透到肌肉组织。

　　对注水的牛肉对人体是否有危害的问题，王寿昆院长说，如果牛肉里注入的水不干净，将会对人体健康产生危害。通常注水的牛肉在煮后，会缩水比较严重，而且注水牛肉比未注水牛肉变质得快。