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　　副溶血性弧菌

　　这是一种嗜盐性细菌，在有食盐的条件下(食盐浓度为3%~3.5%)生长良好，故而得名。该菌存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。此菌既不耐热又不耐酸，只要加热到56℃并持续5分钟，或90℃并持续1分钟，或用1%醋酸处理5分钟，或用稀释1倍的食醋处理1分钟均可将其杀灭。如果处理不当(未经过充分的清洗，或生熟食品的交叉污染)，或吃法不当(生吃或半生不熟等，如水焯、盐渍、烧烤等)均可引起副溶血性弧菌食物中毒。副溶血性食物中毒的临床表现主要为上腹部阵发性绞痛，继而腹泻，每天5次~10次。粪便为水样或糊状，少数为黏液或黏血样便，约15%的患者出现洗肉水样便。多数患者腹泻后出现恶心、呕吐，体温37.7℃~39.5℃，重者可出现脱水、休克及意识障碍，其症状类似于痢疾，有时易误诊。

　　(福州晚报记者 张旭)