关注理由

　　为响应中宣部和国家发改委提出的“节俭养德全民节约行动” 号召，连日来，本报推出了“节俭养德全民行动”栏目，分别暗访了福州部分省直机关食堂、快餐连锁店和多家星级酒店自助餐厅，宣传全民节约成效，曝光浪费陋习。

　　栏目也引发了福州市民和网友的共鸣，推行节俭、如何节俭，成为坊间热议话题。福州香格里拉大酒店昨表示，看到本报连续报道后，酒店进行了整改，特地增设了节约用餐提示牌。福州旅游局一负责人表示，星级酒店有义务带头勤俭节约。更有市民坦言，网络流传的“自助餐攻略”，误导了市民饮食习惯，无形中助长了浪费。

　　剩余食物不新鲜 将给回收公司处理

　　福州香格里拉大酒店市场传媒部一负责人昨表示，酒店非常重视海都报近期推出的“节俭养德全民行动”系列报道，并欢迎媒体的监督。该负责人称，针对海都报之前曝光酒店自助餐厅存在浪费的情况，酒店昨日增设了节约提示。

　　昨日上午，该负责人带着记者来到自助餐厅门口，指着门口一电子广告屏称，餐厅之前也打上了节约提示，估计是屏幕内容滚动的原因，不容易被注意到。记者看到，电子屏上显示了“文明用餐节约惜福(福州市文明餐桌行动)”的广告语。

　　进入自助餐厅后，记者看到在进门处的海鲜自助餐取餐区，增设了一块节约用餐的提醒小牌匾。而在每张餐桌上，也摆放了节约用餐的提示卡，卡上写着“文明餐桌节食惜食”的字样。而在二楼的中餐茶点自助餐厅内，每张桌子上也摆放了“文明餐桌杜绝浪费”的提示卡。

　　记者：我们之前发现，用餐结束后，餐厅会剩下部分食物没被取用，餐厅怎么控制食物的数量，减少浪费?

　　香格里拉：我们会根据客流量高峰和订餐客人的数量，控制出餐量，所以餐厅也希望客人能够提前预订，让我们好控制出餐量，减少浪费。但我们不会强制要求客人预订，毕竟这是市场消费习惯。

　　记者：碰到自助餐厅食客有浪费现象怎么办?

　　香格里拉：酒店倡导食客节约用餐，浪费少也利于节约成本，但酒店没办法采取强制措施，限制或者惩罚食客的浪费行为，毕竟自助餐是市场消费行为，酒店不想给消费者设置门槛。餐厅也有采取一些措施防止浪费，比如，把甜点分割成比较小份，在一些美食节上，经典菜由厨师按桌分配。

　　记者：餐厅剩余的食物怎么处理，每天的量有多少?

　　香格里拉：酒店有个食品安全管理体系，厨师会对食物进行取样检测，如果剩余的食物不新鲜，将会交给专门的分类回收公司处理。每天剩余食物并不多，但具体数量不方便透露，涉及商业机密。