网传“喝自酿葡萄酒等于自杀”

　　“喝自酿葡萄酒等于自杀，危险!”近日有人在微博、微信上转发一则消息。据湖南一家媒体报道，当地有位张先生喝自酿的葡萄酒后，突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊。家人将他送医救治。医生称是因所喝葡萄酒中甲醇超标而中毒，张先生险些因此失明。

　　有医生表示，自酿葡萄酒容易细菌超标，而且会产生甲醇、杂醇油等不可控制的副产品，还会产生细菌。工厂大批量生产时，会有去除甲醇的工艺，但是家庭少量酿制葡萄酒无法做到。人体摄入了过量的甲醇，就会产生头痛、眼睛不适等中毒症状。

　　专家：自酿酒甲醇含量低不足以引起中毒

　　记者昨日采访了福建省营养学会会员、公共营养师朱屾山，他表示，自酿葡萄酒的确会产生甲醇，但甲醇含量低，并不足以导致人中毒。不过，在自酿葡萄酒的过程中，由于家庭所使用的容器没有消毒，而且有些葡萄上的农药没有清洗干净，这就导致在自酿葡萄酒的过程中微生物大量繁殖、细菌超标，从而导致饮用者出现腹泻等情况。

　　专家提醒，自制葡萄酒很难把握好发酵的过程，居民即便使用最好的葡萄，酿制过程中也没有办法做到每一步都检测。

　　自酿葡萄酒中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量越高;另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有去除甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该小心，避免此类有毒、有害物质危害身体。

　　“还有一些老人，喜欢买烂水果酿酒，觉得这样便宜，这是不可取的。霉变水果含有大量病菌，酿酒后，这些病菌仍然存在。”朱屾山表示。