龙虾咋分辨野生的、养殖的?

　　据了解,澳洲龙虾肉质最为鲜美,适应性强,能忍耐恶劣天气环境。天然澳洲龙虾常在十几米深的海底栖息,性情凶猛且杂食,很喜欢吃小鱼类,还吃贝类、甲壳类、藻类等。它有极强的耐活力,便于长途运输。

　　省水产研究所专家称,天然野生的澳洲龙虾呈红褐色,而养殖的澳洲淡水龙虾颜色偏青。野生的肉质更鲜美滑嫩,外观上最明显的区别是野生的附肢没有钳子;而养殖的附肢有钳子。

　　福州闽侯闽菜文化研究会会长黄松钦表示,澳洲龙虾素以味道鲜甜而闻名。福州市民最常做的做法是清蒸;还有一种做法是生吃,即将龙虾生切做成拼盘,蘸调料食用。

　　(海峡都市报记者 朱丽萍/文 关铭荣/图)