将建立黄酒质量可追溯体系

　　《意见》明确,福建红曲黄酒行业发展将以传统陶缸发酵生产和现代大罐生产技术相结合,提升机械化与工业化生产水平;推进企业自主创新和产学研结合,着力技术创新;掌握产品功能因子及其量效关系,开发中高端产品和功能产品;建立黄酒质量可追溯体系,推动企业诚信体系建设,保障食品安全;强化黄酒产业联盟,创立福建红曲黄酒大品牌,推进规模化与集团化发展。

　　《意见》称,我省将加快培育区域特色,立足福州、宁德、三明、龙岩等主产区的区域优势和特色,着力挖掘、传承区域特色的传统酿造工艺和品种,加快区域特色产品的建设和中高档产品的研发,逐步形成品牌区域化的格局。

　　此外,我省还鼓励黄酒企业采用自建、订单、合同或加盟等多种方式建设绿色环保、优质黄酒原辅料生产种植基地,支持建设红曲产业园。加快制定并出台酿造红曲和黄酒行业标准或地方标准,建立红曲黄酒生产技术规范,提高和完善红曲黄酒产业标准体系。

　　(记者 王玉萍)