福州烘焙市场远未饱和市场仍有一定空间

　　经过近几年的发展，福州烘焙市场已风生水起，本土、外来品牌为了抢占市场份额，加速扩张、升级的脚步也从未停止。

　　一位不愿具名的福州烘焙行业人士表示，超雅“歇菜”绝不是因为门店亏损，而是自身经营不善的问题。例如与内部复杂的债务关系等，事实上，每家门店仍然是盈利的。

　　林政风告诉东南快报记者，正因为看准了烘焙行业的前景，原先只作为企业供应商的他，现在也开始进军烘焙终端市场。

　　根据相关机构的测算，在欧美每年人均消费烘焙产品为60-80公斤，亚洲的日本每年人均消费为9-10公斤。而中国目前按照城镇人口计算，人均3公斤左右，大概只有日本的1/3。

　　在业内人士看来，一众品牌烘焙店抢滩，跟眼下福州烘焙市场远未饱和、还有很大的发展空间密切相关。按福州440万城镇人口计算，即便按照最保守的平均每人每天消费1元，一年下来就有16亿元的市场规模，而以市区现有800家门店、平均一天营业额2千元计算，总体市场份额近6亿元左右，市场仍有一定空间。

　　（东南快报记者　郑晓华　柳涛文/图）