高温要防氧化酸败建议买小瓶装

　　福州市粮食局表示，市民每天的食用油摄入量不宜过多，每人每天最好不超过30克，所以市民最好根据自己家庭人口和消费量来选购食用油的包装量，如一个三口之家每天食用油的消费量在75毫升至90毫升，最好买1.5升左右包装量的食用油。因为食用油的保质期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄漏且避光为前提的，但实际当包装打开后，因接触空气产生氧化，就会使保质期缩短，所以为了保证食用安全，建议市民尽量还是选择小包装的食用油。

　　据介绍，食用油的氧吸收率会因为温度的升高而加快，特别是在温度高于60℃时，氧化会显著加快，所以对已开封的食用油，每次用完后都要把瓶盖拧紧，并且最好存放在冰箱中;另外，光照也会增加食用油的氧吸引率，因此食用油也要避免光线直接照射。

　　“氧化酸败会使食用油的质量发生变化，营养价值也会降低，更重要的是可能产生有毒有害物质。”业内人士说，对开瓶后存放过久的食用油，市民食用前最好先闻一闻，如有异味就说明食用油已经发生氧化酸败，就不可再食用了。

　　（福州晚报记者 谢充灵 文/摄）

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