“今年饭店、酒楼石斑鱼采购量同比减少30%左右。餐馆、酒店用量少了，加上现在养殖的石斑鱼数量增加，今年石斑鱼价格总体都便宜了。”福州海峡水产批发市场水产批发户陈老板说，由于今年石斑鱼便宜，到市场来买石斑鱼的市民多了。

　　业内：石斑鱼营养丰富

　　福州水产同业公会林会长

　　表示，石斑鱼可分为很多种类，常见的有红斑、东星斑、老虎斑、青斑、龙胆等，石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

　　据介绍，石斑鱼，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并有条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。

　　“鱼类不但味道鲜美，营养价值高，而且脂肪含量少，尤其适合体弱者秋季进补。”中国烹饪大师、国家高级公共营养师叶武说，鱼肉蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中含有丰富的DHA、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。