店主把好点菜“关卡”食客打包意愿也增强

　　“还剩些食物，打包回去可以吃的，别浪费了，我们可以提供免费的打包盒。”袁卫东是福州湖东路卧云轩潮湘荟老板，昨日中午，一桌客人就餐之后，这位老板主动提醒客人打包食物。

　　“其实，我们在点菜的时候就已经帮客人‘把关’，来多少人，点多少分量的菜，我们都会做出提醒。”袁卫东说，如果来两三个人，就建议点份小锅的粥;而4~6人，点份中锅的粥，再配上几道菜，就正好吃了。

　　除了老板提醒客人打包之外，一些食客自主打包意识也在增强。

　　昨日15：30—16：00，在福州肯德基置地广场店，记者蹲点半小时发现，就餐的18拨客人中餐后餐盘都没有剩余食物。其中，一对情侣用餐结束之后，发现剩了些薯条，这时两人相互提醒，“别浪费，打包还可以吃。”见记者上前采访，平常是否有打包习惯时，得到的回应是，“以前没有打包的意识，最近看到媒体关于餐桌食物浪费的报道感触很多，这提醒了我们，餐后如果有食物剩余，只要打包就能减少浪费。”

　　高端宴会菜品经常剩一半

　　——一个厨师长的感慨

　　“福州有高端酒楼，每桌一万多的只能坐大厅，还不够进包厢的资格。我经手的最高档宴会标准是在十年前，一桌吃了1.5万元，十年前的1.5万啊。”入行已经超过15年的福州某酒楼厨师长王先生，昨日谈及“舌尖上的浪费”，很是感慨。

　　“大鲍鱼388元/位，鱼翅168元/盅，10个人，菜不算多，十几道，吃了有1.5万元。”王先生自十几年前入行做学徒起，就开始面对“舌尖上的浪费”。据其所述，高端宴会主打的往往是野味，重场面，讲排场，喝酒谈事是正经事，吃反而成了次要的，但是，燕鲍翅参肚这些该有的一定要有。

　　“这些高端宴会的菜品往往能剩下一半，而高端剩菜则成了酒楼员工的伙食，酒楼工作人员并不会介意;真的没吃多少，我们辛辛苦苦在高温状态下的厨房做出来的佳肴，倒掉确实很浪费。”在王先生看来，但凡高端酒楼、会所大多经营粤菜，都是一些很贵的食材。

　　据介绍，最浪费的还得数尾牙宴，“突击花钱，海吃海喝，往往都能剩下一半以上的菜。”