福州市面蓝山咖啡难见真品 假蓝山每杯利润近30倍

2010-07-28 10:09:30　　来源：福州新闻网　　【字号 大 中 小】

　　阿福在福州经营咖啡原料生意10多年，福州几十家咖啡店原料以及设备都由他提供。对于福州市面上“蓝山咖啡”遍地开花的现状阿福不以为然。他告诉记者，在福州正宗“蓝山咖啡”极少，除非是个人携带，但也不一定是正品。作为福州咖啡原料的一大供应商，他平常只经销少量的“蓝山咖啡豆”，“蓝山咖啡豆”名气在外，是难得的庄园豆，且只供应给少量高端客户。而供应给咖啡店的大多为普通咖啡豆，即通常所说的商品豆。

　　据阿福介绍，经过拼豆(不同的咖啡豆拼在一起)，商品豆可以拼出不同的质量等级。比如古巴蓝山咖啡豆就要比一般的商品豆来得好，古巴蓝山咖啡豆就是牙买加的蓝山咖啡豆移植到古巴培育而成的。

　　阿福给记者算了一笔账，目前COPPER蓝山咖啡豆(品质属于蓝山咖啡豆中等偏上级别)售价为每磅340美元(约为每454克2811元人民币)，而制作一杯咖啡通常需要7~10克咖啡粉，那么制作一杯蓝山咖啡，光咖啡豆的成本就要40元~50元，加上正常的损耗、各种人工和机器费用，一杯蓝山咖啡的成本不会低于60元。显而易见，那些假冒蓝山咖啡每杯售价28元、38元，连支付咖啡豆的成本都不够。

　　阿福表示，如果用正宗的蓝山咖啡豆，每杯咖啡售价至少要200元以上，才能有利可图。

　　纯正蓝山市面几乎没有

　　“咖啡店利润比较高，成本不超过25%。”阿福说，用普通的商品豆制成“蓝山风味”咖啡，咖啡豆的成本每杯只要2元左右，用古巴蓝山咖啡豆的话，每杯成本大概三四元，也就是说，如果卖到58元，那些假冒蓝山咖啡每杯利润近30倍。

　　记者又走访了几家咖啡原料供应商，业内人士向记者揭秘称，福州市场上的“蓝山咖啡”大致分为三种，一种是28元左右的“蓝山风味”咖啡，它不含一颗真正的蓝山咖啡豆，主要是用廉价商业豆制成；另一种每杯售价58元左右的蓝山咖啡，主要是由产于古巴的咖啡豆或牙买加高山咖啡豆混合其他咖啡粉而成；第三种是被业内称为“牙买加混合蓝山式”的咖啡，是从日本进口的配制蓝山咖啡粉，在星级酒店和高级会所可能喝到，由于其含有真正的蓝山咖啡豆，所以每杯价格在200元以上，但也不是纯正的蓝山咖啡，它是由30%的牙买加蓝山咖啡和70%的牙买加高山咖啡配制而成。