图中圆圈里的肉是摊贩经过“修饰”的猪肉。将老母猪肉上的肥肉和筋膜剔除后，猪肉瞬间变“牛肉”。

　　福建电视台第一帮帮团第一调查

　　近日，三明观众向记者爆料，有一伙人在三明红杏市场批发母猪肉，经过摊贩的加工之后，母猪肉即可变身牛肉，以一斤30元的价格卖到消费者手中。接到投诉后，记者立即赶到三明，经过几天的调查，终于揭开“猪肉变牛肉”的伎俩。

　　剔除肥肉和筋膜 母猪肉瞬间变牛肉

　　早上五点钟左右，记者来到三明市三元区红杏农贸市场。在一家猪肉批发店前，几个人正在割肉。记者注意到，男子面前的一大块猪肉皮特别厚，大约有三四厘米，肉的颜色深红，这与普通猪肉有很大差别。这些人员娴熟的将猪肉上的瘦肉一块块的割下来，交给旁边的一名女子。这名女子再接着将猪肉上的肥肉和筋膜全部割掉，丢在一旁。

　　一般来说，正常卖猪肉的摊贩喜欢在猪肉上留点猪油，增加重量。为何这些摊贩却把肥肉都剔除呢?据一知情摊贩介绍，“他们这么卖力割掉肥肉是为了坑人，一斤猪肉拿来是七八块钱，变成牛肉就可卖四十多”。

　　当天，记者在红杏农贸市场内发现，还有一个摊点的猪肉也几乎不带肥肉。“这些究竟是什么猪肉?”面对记者的询问，该摊贩闪烁其词。