多数市民不知情

　　按照面包店老板所述，记者找到了该米行，表示想要购买泡打粉。店员递出一包含铝泡打粉说，“这种泡打粉又便宜又好用，销量很好。”当问及是否听说馒头等面制品禁止添加含铝泡打粉时，该店员表示不知情。

　　记者购买了一小袋泡打粉(如图1)，50克包装价格为0.5元，价格低廉。本品为白色粉末状，包装背面配料一栏中显示该产品中硫酸铝钾的含量占47%，并注明“本品铝含量不大于4.9%”。(如图2)

　　对于馒头等面制品中禁用明矾一事，大部分市民表示不了解。一位经常在家制作糕点的林女士说，“以前我在家里和面的时候，都会加些泡打粉。”她说，网络上不少蛋糕的做法里常提到泡打粉，作用是使做出来的糕点更蓬松，口感更好。

　　部门将加强监管

　　包子店和面包店等商家所使用的泡打粉，是否就是明令禁止的含铝添加剂呢?含铝添加剂对人体有哪些危害?带着疑问，记者咨询了市质监局和市卫生监督所。

　　据市质监局食品科的相关负责人介绍，泡打粉是一种复合膨松剂，市面上卖的分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉。含铝泡打粉中所含的硫酸铝钾，又叫钾明矾，其在面制品制作过程中起到蓬松面食的作用。

　　据了解，人体的铝摄入量超标，会干扰大脑功能，引起运动神经不协调、视觉能力下降、记忆力变差等后果，还可能会诱发老年痴呆症。

　　“相关规定已明确提到，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，但是油炸面制品等除外。”市质监局相关负责人表示，将不定期对面包加工店、糕饼加工店等进行检查，发现违反规定行为，将予以查处。

　　(闽东日报记者 郑舒 文/图)