馒头禁用明矾市民多数不知情 部分商贩仍在使用
闽东日报7月11日讯 一个馒头,一根油条,一杯豆浆,这种方便又好吃的搭配是不少市民早餐的首选。不过,好吃并不意味着吃得安全。
记者从宁德市质监局获悉,根据国家卫生计生委等5部门联合发出的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,从今年7月1日起,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。也就是说,从7月起,在馒头等面粉制品中添加明矾属于违规行为。
规定自实施之日起已有十天,相关商贩及管理部门是否已执行这条禁令?记者进行了一番走访。
部分商贩仍在用
10日,记者向市区建新路一家包子店老板讨教制作馒头的原料和技巧。当记者试探性地询问怎样才能让做出来的馒头蓬松时,老板迟疑了一下,道出了发酵面粉的窍门,“自家做的话,加酵母就可以了。不过,加一点泡打粉效果比较好,我是酵母和泡打粉两种都加。”当记者进一步了解其所用的泡打粉是否含铝时,老板则不愿意多说,只表示泡打粉在副食品店都能买到。
随后,记者又走访了几家面包店。对于发酵面粉的办法,鹤峰市场附近一家面包店的老板称应该使用泡打粉。对于泡打粉的作用,该店老板直言不讳地说,揉面时,像添加调料那样加一点泡打粉,做出来的蛋糕就会既松软又香甜,并告诉记者鹤峰路一家米行有售泡打粉。
【责任编辑:伊宁倩】
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