声称有检疫合格证肉贩买后不知真假

　　警方之后在黄某住处的冰柜内，又查获了大约300斤的猪肉品。警方表示，查获的肉品泛白，有明显的注水特征。根据黄某提供的线索，警方找到了四十米路市场附近的部分肉摊摊主。这些摊主在接受警方询问时都表示，黄某在向其推销猪肉品时一直声称有完整的检疫合格证明。摊主们也表示他们并没分辨出黄某售卖的猪肉注了水。

　　莆田市食安办工作人员告诉记者，猪肉内注水的危害是比较严重的。首先以水顶肉，用水当肉卖坑害了消费者。同时注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害，市民食用后对身体健康也有危害。

　　据工作人员介绍，鉴别注水猪肉可以看色泽。正常肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白，而注水肉肌肉看起来较肿胀，切面可见血水渗出。在气味上，正常肉具有正常鲜猪肉气味，注水肉则较正常鲜猪肉味淡，带有酸味或血腥味。从弹性方面而言，正常肉指压后凹陷能立即恢复，而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，压时能见液体从切面流出。正常肉用手按住几秒钟后应有粘连的感觉，而注水肉有明显的水滑感。

　　(海峡都市报记者 陈小芳)