映雪咖啡屋成了学生实践基地，在这里，学生教老师煮咖啡。

　　经营者和员工多是学生

　　并不以盈利为主要目的

　　虽然获得咖啡屋经营权的团队是几十支参赛队伍中最优秀的，但对经营的学生来说，经营一家店还是有些挑战。陈莫(化名)是校内咖啡屋经营者之一，经营之初，除了上课、睡觉，他的其余时间都用在了咖啡屋身上。

　　“租金低、客源固定。”陈莫说，相比校外经营，在校内经营咖啡屋有种种优势，但固定的客源就要求服务要到位，一次不好的服务可能会在小圈子里迅速扩散。咖啡屋的员工都是在校生，基本都没有经验，除了要培训，打破杯子等日常损耗也比别家多。虽然每个进来的同学都会点一杯饮料，平均价格10多元，但很多同学一坐就是一晚上甚至一整天。咖啡屋的前期投资由学校负担，但陈莫他们每个月要向学校上交一定的物资折旧费，而每个员工每小时的报酬是10元左右。

　　陈莫说，学生自主经营的咖啡屋前期都要亏损半年至一年，时间长了，才能实现“微利”。“微利”这一说法得到了校内另一家咖啡店店长的认同。1921咖啡是厦大校友回母校开的，店长小朱说，1921的月营业额高时可达6000元，低时则不足3000元，整体来说，只有微利可言;而他参与管理的兼做书店的厦大时光咖啡屋，因为卖书，营业额总是高过1921咖啡，“可见，学生爱书胜过了咖啡”。

　　盈利与否是每个商家关心的问题。但事实上，厦大校内学生经营的咖啡屋不以盈利为主要目的。因为经营相对成熟，湖畔咖啡屋目前已摆脱亏损状态，今年3月第二次以降价的形式减少盈利，并开始了不强制消费。就连校外资本注入的1921咖啡屋，店长也坦言“在学校里开咖啡屋，盈利就不是主要目的”。

　　虽然不以盈利为主要目的，但做大做强仍是这些咖啡屋共同的希望。为此，凤凰花咖啡屋在门口摆放了小黑板，每日写着优惠信息;1921咖啡屋摆上了吉他、钢琴，偶尔承接学生团队活动;新开的惜夕湾则打算引进投影仪，布置免费的小会议室……