主料只有牛肉，你最多可以做出多少种不同口味的菜肴？家住鼓楼区琴亭高架桥附近泰禾花园的屠亮先生的答案是50道。

　　屠先生是位工程师，酷爱烹饪。每次在餐馆、酒店吃到可口的菜肴，他总会分析它们的配料和做法，回家后试着做。久而久之，他就成了朋友圈中的美食家。

　　牛年立春日，屠先生花两天两夜做了一桌牛劲十足的全牛宴。他精选了10多道得意之作，有九重皮牛肉汤、法式牛尾汤、八珍牛蹄、牛肉光饼、牛肚海鲜汤、牛丁餐前包、白果牛肉丝等。每道菜用的都是牛身上不同部位的肉，佐料也不重样，融汇了各地风味。

　　说起全牛宴的烹饪过程，他俨然像个物理学家：“汤汁的沸点比纯净水低，所以要想让味道更好地渗到牛肉里，就要用文火慢煮，不能用高压锅。”做每一道菜，他都像做实验般认真，选料、搭配、火候和时长等都经过仔细计算，几乎每道菜都要花去小半天工夫。

　　小小一盆法式牛尾汤，他就用掉了近10个大番茄。先用文火将五六个番茄与牛尾一起炖煮；数小时后，番茄完全煮烂，溶入汤中，味道渗入牛肉；再放入新鲜番茄稍稍加热一会儿。

　　牛肉光饼是一道亦土亦洋的特色菜。他将牛肉切成丁后，配以韭菜、荸荠、虾干、红萝卜、姜末等炒制；再将光饼横切成两半，在半面涂上炒制后的混合菜丁，贴上一片香菇，最后将光饼油炸。