“公共营养师就像一个裁缝，根据每个人的情况，量身订制属于个人的饮食方案。大到一生的饮食习惯，小到每天的一日三餐。”
   
　　王少帼是福建首批拿到国家认证资格证书的公共营养师。上周周末，在津泰路的一家休闲茶室里，她说，公共营养师甚至可以将饮食营养结构比例精确到小数点后两位。
   
　　此外，她还提到一个40字方针：少吃一两口，多动十五分；粮食七八两，油脂少两成；蔬菜八两好，奶豆天天有；持之以恒做，健康体重得。
   
　　孩子们的“营养师妈妈”
   
　　王老师在福州从事教育评估工作，曾担任过内科医生，对营养方面的知识很感兴趣。2005年，福建省第一期营养师培训班开办时，她就报了名。
   
　　“女儿的同学都很羡慕她有个营养师妈妈，说我烧的菜是色、香、味、营养俱全。”王老师的女儿上中学时，班上的同学都爱上她家“蹭饭”。王老师会先对来的同学来个“盘问”，包括口味喜好、体质、饮食习惯等，然后再进行营养搭配。大家都喜欢这个亲切的“营养师妈妈”。
   
　　“中医把人的体质分为热、寒、实、虚、燥、湿，食物也分为寒、凉、温、热。每个人的体质不同，适合吃的食物自然就不一样了。”45岁的王少帼始终坚持“医食同疗源”的原则。
   
　　亲友的健康顾问
   
　　每逢过年过节，或是亲朋好友聚餐，大家都不忘事先询问王少帼要怎么吃。
   
　　“最近天气冷，大伙喜欢吃火锅，但是容易上火。我会教他们在锅里加些不去芯的莲子，或是没有去皮的生姜，这两种食物都有清凉解毒的作用。另外蔬菜不宜久煮，餐后30分钟喝点茶，或吃点水果。这样吃火锅才是健康的吃法。”
   
　　王老师说，虽然许多人都有自己的养身之道，但并未构成一套完整的营养体系，特别是对酸碱食物还分不清楚。
   
　　公共营养师要“三位一体”
   
　　“近两年来，饮食结构的调整越来越受重视，对公共营养师这个专业感兴趣的人也越来越多。”
   
　　福建华南女子职业学院的张副院长告诉记者，2005年福建省通过首批职业资格认证的公共营养师仅有13名，目前福州市持证上岗的已经有4000多名。他们大部分原本从事餐饮工作、食品企业技术监督、护士等与行业相关的工作，还有小部分是学习营养专业的学生和对此感兴趣的人。
   
　　据了解，从就业来看，公共营养师的需求领域相当广泛：机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有岗位需求。公共营养师既要懂得中西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。
   
　　“一个合格的公共营养师应该是营养师、厨师、顾问的‘三位一体’。”张副院长说。