福州新闻网讯　２１日下午，国家粮食局科学研究院华东调研中心主任丁民贤向记者介绍健康饮食生活理念。

　　丁民贤说，市面上销售的精米、白面和油过于“精工细作”，对人体健康很不利。精米的胚芽和糠层都在加工过程中去掉了，95％的营养成分流失，再经过淘洗，营养都流失光了。而糙米的营养成分保留的很完整。糙米如有泡在水里，能发芽，因此是“活着的米”。

　　丁民贤介绍，目前面粉制造中普遍添加了面粉增白剂和面筋增强剂，这些成分容易氧化人的细胞，加重人的衰老。他建议市民多吃米，少吃面。

　　“厨师炒菜时锅里直冒火，这样爆炒一点都不健康！”丁民贤说，食物经爆炒后会产生大量反式脂肪酸，反式脂肪酸易导致心血管疾病。

　　丁民贤说，福建人爱用茶籽油，但茶籽油的油酸更容易产生反式脂肪酸。因此茶籽油不能拿去爆炒，更不能用于油炸食物。

　　丁民贤建议市民自己动手配制调和油，花生油、橄榄油、亚麻子油三等份调匀了用。“无论吃什么油，都不要放太多，也不要那样爆炒。”丁民贤说。

　　“海鲜最好吃活的，海鲜一旦死后，不仅蛋白质等营养物质会流失，还会产生一些有害物质。”由于福建人爱吃海鲜，丁民贤特别提醒。 丁民贤还提醒，吃海鲜最好不要蘸酱油，因为两者都是高盐，吃多了容易导致高血压、高血脂。

　　（福州晚报记者　赵春宇　实习生　汤晓莎）