福州新闻网讯　“我想在家自己做水煮活鱼，可是用什么鱼作原料比较好呢？”９日，家住鼓楼区黎明街的王小姐拨打本报生活百事通热线22735565咨询。对此，福州市阳光假日大酒店员工食堂主管林世民认为，水煮活鱼用草鱼最合适。

　　林世民告诉记者，理论上只要是肉质肥厚的鱼都可以用来做水煮活鱼，在福州各餐馆里，比较常见的是用草鱼和鲢鱼做这道菜。但鲢鱼肉比较腥，鱼刺也比较多，吃着不方便，口感也不是很好，不是最好的选择。而市场上常见的鲤鱼因为煮熟后肉比较容易碎，也不适合用来做这道菜。相比之下，草鱼肉质嫩、刺少，价格实惠，是做水煮活鱼的最佳选择。

　　有不少市民认为在家做水煮活鱼选用越昂贵的鱼越好，林世民则认为，水煮活鱼贵在吃味道，由于放的调料较多，浓重的味道会掩盖鱼的原味，选用贵重的鱼比较浪费。他还提醒市民，做水煮活鱼比较忌讳鱼肉有腥味，因此，在清洗鱼时，要注意将鱼腹内的黑色膜状物除去并清洗干净鱼血。