1、良好的饮食习惯包括哪些方面？

     答：（1）食前、便后洗手；（2）进食定时定量；（3）不吃腐败变质和霉变食品；（4）少吃冷饮。

2、什么是食品的交叉污染？

     答：食品的交叉污染是指在食品的生产加工及销售过程中，由于设备布局及工艺流程不合理，前工序食品的原料、半成品通过食品加工器械、容器及食品加工人员污染了后工序的半成品和成品。在一定条件下，有害细菌会大量繁殖增长，人食用了含有这种细菌的食品就可能造成食物中毒或其他食源性疾病的发生。

3、怎样防止交叉污染？

      答：交叉污染是食源性疾病发生的重要因素之一。防止交叉污染有以下几种方法：

      首先，设备布局要求系列化，各生产环节按食品的制作程序进行，不得使后工序的产品返回前工序，以防止待加工食品（原料、半成品）污染成品；

     第二，各程序中的工具、用具皆应加以区别并有标志，不得混用，防止污染；

      第三，各工序的人员应固定，污染工序的人员在未消毒和更换工作服以前不得参与易受污染工序的工作。

     （福州日报记者 刘复培 整理）