21日晚，住在杨桥中路的张女士致电《生活百事通》栏目，咨询橄榄油如何生吃一事。就此，昨日记者走访了市区一些经营橄榄油的店面。经综合一些销售人员的介绍，百事通先生在这里提醒市民：橄榄油可以生吃，但必须选择质量好的橄榄油。

      据了解，橄榄油不经加热就食用，即我们所说的生吃。生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。国外食用橄榄油，通常是凉拌，如早餐时用面包蘸橄榄油。

      导购小姐告诉记者，生吃有许多种，市民可以在每天早上起床时，食用一小杯，即所谓的喝油，如果不习惯这种生吃法，可以兑入些果汁。

除此之外，还有以下几种生吃方法：

1、如蒸鱼、蒸蛋时，可在蒸完后在菜上浇上橄榄油。此法可以使食物更香滑，味道更醇厚。

2、用橄榄油拌各种荤蔬凉菜，光亮色泽，口味清新。

3、蛋炒饭即将出锅前淋上橄榄油，果香扑鼻，且粒粒留香。

4、煮汤后，可加入一匙橄榄油，使汤更清鲜味美。

5、调制各种色拉时，也可加入橄榄油。

      但是，不是什么橄榄油都可以生吃。据介绍，生吃一定要选择特级原生橄榄油即特级初榨橄榄油。精练的橄榄油，果渣油，所谓的纯橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油等等都不能生吃。

      (福州日报 贺鹏 整理)