黄色鸭肝

　　13日，闽侯陈女士买回了一只活蹦乱跳的肥鸭，准备招待客人。剖开鸭子的胸膛后，她发现里面的鸭肝又大又黄，跟正常的红色鸭肝差异很大。 “鸭肝这么黄还这么肥大，怎么回事?鸭肉还能吃不?”陈女士想向专家打听下。

　　随即，记者将相片发给了畜牧专家向老师和福建农林大学动物科学学院的姚金水教授。

　　仅从图片来看，向老师认为肝有排毒功能，出现这种情况，不用担心食用安全问题。另外，他特意请教了专门屠宰活鸡活鸭的师傅，据了解，这种情况很正常，可以食用。

　　姚金水教授则在仔细看完图片后，认为这是肝脏的脂肪变性，俗称“脂肪肝”。但从提供的图片来看，似乎与鸭较长时间处于脂肪代谢异常或营养不平衡的状态有关，如果是这样的话，这种黄色的肝和鸭肉可以吃。

　　（东南快报记者　寇思琴　实习生　刘媛/文　图片由报料人提供）