传说，线面是九天玄女发明的。九天玄女是王母娘娘的女儿，在参加蟠桃大会前，她赶制了象征长寿的线面，作为报答母亲的礼物。时至今日，后屿（今天的鼓一至鼓四自然村）凡生产线面的个体户，家中都供奉着九天玄女，左右还配有一联：金梭玉帛，牵丝如缕。

　　线面，古称汤饼，唐代开始称“面”。我国历来把面粉之类的食品称为“饼”或“面”。如馒头、包子等经蒸笼蒸的叫“蒸饼”，经火炉烤的叫“烤饼”或“炉饼”，用油炸的称“油饼”，放入锅里煮的叫“汤饼”等等。

　　最早的汤饼并不是现在那么细长的条状，乃一片片猫耳朵似的面食，煮时须用左手托着粉米齐，右手则一撮一撮把它抓下来，在锅旁按扁，然后下锅煮。东汉时，把这个过程称为“饦”，这是线面的最原始的名称。《齐民要术》“饼法”载：“挼（‘挪’的异体字）如大指许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。”

　　后来，人们改用擀面杖把面粉

　　米齐擀成薄片，不再用手托了，所以

　　北宋文学家欧阳修在《归田录》中说：“汤饼，唐人谓之不托，今俗谓‘馎饦’矣。”由此可见，唐时就不用手托了。

　　宋代之后，人们改用刀来切米齐，“切面”一词由此而生。后来越切越细，越切越长，形同绳索，故又有“索面”之称。“索面”，长而细，含长寿之意，于是，“长春面”“长寿面”等吉利之名又接踵而生。

　　宋代诗人黄庭坚有一首赞誉线面的佳句：汤饼锅中银白乳，牵丝如缕玉簪横。“牵丝如缕”说明了线面开始用手工拉，“玉簪横”应是拉长之后横插在架子上面凉的一挂挂刚拉出来的线面。

　　改革开放后，后屿拉线面的个体户如雨后春笋般冒了出来，目前大约有二三百家。

　　后屿线面制作考究，选用优质面粉为原料，佐以食盐、生油、薯粉等，经发米齐、拌米齐、绞米齐、切条、粉条、油条、串面、挂面、拉面、挽面等十几道工序始制成品。它的特点是质地洁白、线条均匀、柔软而韧、落汤不糊。

　　那么布司埕的线面又是咋回事？

　　传说，清道光年间，后屿有人来布司埕一带收买泔水，布司衙厨师不收分文。时长日久，收泔人感其情，年关特地送他几斤线面。此厨吃后觉得别有风味，且又方便，遂开始仿制线面，功成之后开了一家叫隆春有的线面铺。由于他的线面是放在阳台上拉的，城内一些富宦人家觉得比后屿线面更加卫生，对布司埕线面更加青睐。这就是布司埕线面后来居上的主要原因。