糖行形成一种行业，直至1942年才从海运南北京果业中分立出来，专门成立了“福州糖商业同业公会”。糖业经营的品种有：奇白糖、赤糖、盆糖、回盆糖、冰糖、板糖等。其中奇白糖和赤糖，大部分销往全省各地，也远销天津、上海、江苏、浙江、江西、安徽等省市，销路最广，销量最大。蔗糖以莆田、仙游为主要产区。漳州、泉州、福州产制一部分冰糖；闽侯、福安出产板糖。最著名的当推闽侯上街镇新洲乡生产的板糖，色泽红赤闪亮，品质优良，是福州市民在农历年关蒸制“年糕”时喜爱使用的产品。以地为名，俗称“洲板”，百多年来此名一直沿用至今。

　　上、下杭地区的糖商，以“兴化帮”经营和代销为主体，垄断了福州十邑乃至全省的市场。出名的有何元育的“何元记”、关天培的“福兴建记”、张国安的“联兴”和周元通的“元通”等糖行或糖栈。此外，“建东”商行经营粗砂糖占大宗，但也经营南北货，双管齐下，获利更丰。这些糖商极为重视名行栈“招牌”的装饰，做到显眼、醒目。特别是代客商行以此便于客商寻找、投行，同时也便于各地京果商前来采购糖货，以供市面需求；产制商别出心裁用粗砂糖生产晶莹剔透的冰糖，将白、赤糖煮制成盆糖等，销售的进出量很大。“何元记”、“福兴建记”、“建东”等糖行的业务更兴盛。抗日战争期间，国民党当局实行食糖专卖政策，1943年成立“闽赣区食糖专卖局闽侯分局”，并在下杭街设立食糖仓栈管理委员会。收费名目繁多，影响了糖商业务的发展。特别是继之而来的内战发生，商路中断，民生凋敝，业务不振。有的糖商转向放高利贷或以棉纱布为筹码的买空卖空投机生意。兴盛一时的糖业从此走向衰落，一蹶不振。

　　讲到“双杭”地区的糖业，不能不提到“何元记”糖栈的老板何元育。他字玉山，莆田人，生卒年不详，是“兴化帮”中执商界牛耳的“四大金刚”之一。他出身穷苦，初到福州时在大桥头（今解放大桥）旁“美且有”糕饼店从事推销和介绍生意的工作，从中收取佣金。他平时勤劳俭朴，惜财如命，一文钱都不肯乱花。后攒下一些钱，在下杭街开起“何元记”糖栈，主营糖类也兼营闽南土特产品。因经营有术又恰逢机遇，嗣后业务从本市、本省扩展到长江以北一带采购“北货”，做到糖业与京果业并举，生意十分兴隆。经几十年的艰苦创业，积累了不少资金。本业上用不了，他就在本市广置房地产，还把大部分现金在市上投放高利贷，坐取利息收入。估计他的财产在高峰时达60万银元。

　　财多，何元育就顾虑国民党政府吏胥差役的敲诈勒索。他竟仿效加入葡萄牙国籍的福州商人的做法，更换招牌为“立生”，以“葡商洋行”的面目出现作为“护身符”。一次，他竟仗“洋商”的势力，关起门来肆无忌惮地殴打税务人员，后被国民党政府逮捕关进了监狱，经多方“疏通”关节后，才被交保释放。为了维护他放高利贷的利益，何元育长年雇请讼师为他包揽诉讼。他从不应酬请客，只有在打官司时才忍痛请人上茶馆。其聚财之道在福州商界无人可与之匹敌，绝无仅有。