福州新闻网讯　1月26日上午，由福州市文明办、鼓楼区文明委和闽都乡学讲习所联合举办的系列公益讲座闽都乡学讲堂在位于乌山风景区的闽都乡学讲习所开讲，对市民免费开放，主题是福州传统小吃肉燕的历史文化。

　　在讲座中，肉燕技艺传承人陈君凡提出了一个比较新颖的观点，他说，据他和一些长期研究福州美食历史的学者调查，肉燕很可能发源于福建浦城县。

　　相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。

　　(福州晚报记者 王杨林/文 叶诚/摄)

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