福州新闻网讯　舞起长龙，请来“酒神”，诵读祭酒文，酿起青红酒。22日是冬至，上午，在鼓楼区南后街的风雨廊里，首届三坊七巷酿酒节隆重举行，福州民间的冬至传统习俗，让现场的游客感受到了福州的文化魅力。

　　酿酒节的开场分外热闹。上午9时左右，一支队伍从南后街走来，腰鼓声声响，长龙上下翻飞。巡游队伍中，人们簇拥着福州民间酒神——闽王王审知手下最能豪饮的吴、颜二将的塑像，抬着青红酒坛，来到风雨廊前。在民俗专家方炳桂诵读祭酒文后，20位市民参与的冬至酿青红活动开始了。

　　一大桶热腾腾的糯米饭被抬进风雨廊，人群当中，3位青红酒国家级酿酒师首先现场演示了青红酒的酿造过程，包括浸米、蒸饭、摊凉、洗坛、发酵、封口、煎酒、压榨等9道工序。参加活动的20位市民，在酿酒师的指导下，现场体验了酿制青红酒。

　　现场浓浓的节日气氛，羡煞他乡人。酿酒节举办时，一名来自湖南的年轻妈妈，正带着孩子在逛南后街。亲身感受了福州冬至的传统民俗后，她不断称赞福州的传统节日氛围特别浓厚，节日民俗很有意思。

　　据民俗专家方炳桂介绍，冬至这一节气，民间又把它当成节日看待，所以又称“冬节”。在福州，每逢冬至来临，除了要吃“米时”，还有一个重要民俗就是酿酒。“冬至这一天，表示福州正式进入隆冬”，由于气候适宜，糯米质量好，到了冬至这一天，以前福州家家户户都会酿起青红酒，待到开春时，青红酒酒中泛红，颜色煞是好看，成为待客佳品。

　　据现场一位酿酒师介绍，因为从冬至到来年开春的这段时间，气温较低，水质清洌，可有效地抑制杂菌繁育，确保酿酒发酵的过程顺利进行，又能使酒在更长的时间里充分发酵以形成更醇香的风味，此时的酿酒活动也称为“冬酿”。昨日市民现场酿制的酒封存在三坊七巷青红酒专营店中，待2011年元宵节时开封品酒。

　　（福州晚报记者 李锦清/文 陈建国/摄） 

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