福州新闻网讯　１９日，在福州市烹饪行业协会牵头下，由福州黎明职业技术学院等6家职业院校与11家餐饮企业及其他有关单位在榕组建福州烹饪职业教育集团。我市将以此打造烹饪职教“航母”，破解高素质技能型烹饪人才短缺难题。

　　高水平厨师高价难求

　　“无论从闽菜的现状来看，还是从福州餐饮业的发展前景看，不仅需要培养大量有文化的厨师，而且需要从事闽菜文化研究的高素质人才。”市烹饪行业协会会长郭仁宪说，改革开放以来，福州餐饮业发展迅速，尤其特别是高素质餐饮技术管理人员缺口较大，难以适应餐饮烹饪行业对高素质技能型人才的需求。

　　“从目前的情况来看，高水平的厨师高价难求，这是不少餐饮企业经营管理者发出的心声。”郭仁宪坦言，只有致力于弘扬闽菜烹饪技艺和闽都饮食文化，培养更多高素质技能型烹饪人才，才能更好地为福州餐饮行业发展服务。

　　建设闽菜专业人才基地

　　“组建福州烹饪职业教育集团，是促进职业教育与企业用工对接的具体举措。”市教育局有关负责人告诉记者，该集团主要任务包括建设闽菜专业人才培养基地，建立学生学习实训和教师实践锻炼平台，合作开展专业建设、课程开发、实践教学、技能考证等活动，密切专业与职业的联系，提高学生的岗位工作能力。

　　“从2006年起，学校开始招收首批烹饪工艺与营养专业大专生，去年该专业首届17名毕业生都被五星级酒店录用，目前已正式走上岗位。”福州黎明职业技术学院常务副院长孙杰告诉记者，作为省内首个设置烹饪工艺与营养专业的高职院校，该校这一专业目前共有在校生72人，虽然部分在校生还没有到毕业时间，但已有不少星级酒店向在校生下了“订单”。

　　（福州日报记者　许含宇）