福州新闻网讯　“哐哐哐”，随着师傅手中的木槌一起一落，砧板上的鲜肉渐渐成了肉泥；学徒双手灵巧，麻利地一挑一捏，用燕皮包上肉馅。应台湾东森电视台的邀请，昨日上午，福州传统名小吃同利肉燕的第四代掌门人陈君凡，带领弟子在南后街同利肉燕老铺前展示了肉燕的制作过程。

　　昨日一大早，在同利肉燕南后街老铺前，摆出了一块砧板和3个小木槌。陈君凡和师傅们忙着准备工作，许多游客得知即将亲眼看到肉燕制作秀，纷纷驻足等待。

　　随着“哐哐哐”的声响，陈君凡和两名师傅手中的木槌上下起落，富有节奏感。慢慢地，整块新鲜瘦肉变成了一堆肉泥。肉泥上均匀地撒上地瓜粉擀压，一张薄如纸的燕皮便展现在众人面前。

　　接着，学徒工上场。曾在央视舞台表演过包肉燕的小学徒们面对摄像机，一点都不怯场。她们左手拿着一摞燕皮，右手握着筷子，一挑，一捏，瞬间手中便“变”出一只只宛如飞燕的肉燕。姑娘们包一个肉燕耗时不超过一秒钟，让人看得眼花缭乱，围观者啧啧称奇。

　　不少市民对于同利肉燕的大名已经不陌生，但还是第一次见到制作过程，于是纷纷拿出相机拍照留影。几名台湾游客看完精彩的表演后，立即进店尝试肉燕，对其赞不绝口。“燕皮滑嫩，吃起来很爽口，不腻，真是太棒了。希望同利肉燕能早日走进台湾百姓家。”

　　陈君凡说，他去过台湾五六次，有去旅游，也有去表演。有一次，他到台湾表演肉燕制作，一名坐着轮椅的老人来到现场观看。老人说，他对福州的肉燕有深厚的感情，他来只是想再听听那熟悉而又亲切的木槌声。这令陈君凡很有感触，有机会便会向台湾同胞介绍福州的传统文化。前晚，刚刚忙完一天工作的陈君凡接到台湾东森电视台的表演邀请时，便爽快地答应了要求。

　　（福州晚报记者　徐强/文　叶诚/摄）