清明时节，永泰集市上时常可见卖鼠曲草的

做好的鼠曲粿

　　福州新闻网讯 福州人常常在清明吃“菠菠粿”，而在永泰，也有独特的清明粿。永泰人通常在清明时节做一种名为“鼠曲粿”的特色糕点，用以祭奠先人，馈赠亲友。这一风俗相传已有千年历史。

　　清明前夕，在永泰县城内的各个菜市里，都能见到一两个乡下妇人挎着竹篮，叫卖刚从田野里采摘的鼠曲草。一大篮的鼠曲草用不了一会儿就能卖光。

　　鼠曲草，是制作鼠曲粿必不可少的原料。清明前，当地人会到郊外摘取鲜嫩的鼠曲草，做成鼠曲粿。初春到清明这段时间的鼠曲草最嫩，用以制出的粿会特别香润可口。

　　日前，记者在永泰清凉镇一户村民家中，见到了制作鼠曲粿的全过程。将鼠曲草洗净，入锅焯水，捞起草叶切碎，与已蒸熟的热粳米一同放入石臼中，舂打成粿团，压制成块。鼠曲粿形似白粿，但它是绿色的，鼠曲草的清香扑鼻而来，十分诱人。

　　据介绍，鼠曲草也是中草药，有化痰止咳、祛风除湿、解毒等药用价值。

　　永泰县文化馆原馆长郑启翔介绍，鼠曲粿也称清明粿。饥荒年代粮食不够时，鼠曲草甚至成了人们的救命草。如今，在回归自然的风潮中，它又成了人们的健康美食。

　　（福州晚报记者  张剑锋 通讯员 王林钟 卢余清 文/摄）

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