沿着黎明永辉超市旁的斗池路往里走100米，有一家不起眼的小吃店，隐于周围成排的小店中毫不起眼。店门口的玻璃门上贴着“招收女工”的告示。每次路过店门前，都能见到一名依姐站在柜台前双手灵动翻飞，眨眼捏就一颗元宵。

　　就是这样的一家小店，却是福州的老字号——有着83年历史的味和元宵。近日，记者踏进小店，点上一份元宵。没一会儿功夫一碗热腾腾的元宵端到面前，一碗五颗。

　　轻咬一口，柔嫩的元宵皮入口即化却不粘牙，馅料饱含油汁，味道极其鲜美，回味无穷。一旁捏元宵的依姐自豪地问：“怎么样，味不错吧。”

　　破族规学手艺

　　今年48岁的陈月萍，在18岁时师从其曾叔公——陈味和学做元宵，至今已经整整捏了30年元宵，人称“元宵姐”。

　　“我曾叔公教我做元宵的时候已经70多岁了。”元宵姐感慨，当年曾叔公传授其元宵手艺时，还破了家族中传男不传女的惯例。“我曾叔公最早将元宵手艺传给我爸，我爸后来又传给我叔，可惜后来他们都不做了。眼看着后继无人了，我曾叔公才破例将手艺传给我。”

　　她元宵做得好，深受顾客欢迎，其曾叔公1926年创办的“味和元宵”的招牌越来越响。元宵姐介绍，味和元宵一直都选用上等配料，各配料如何配比则是秘方。

　　“馅料肉精选当日宰杀的新鲜猪腿肉，因为猪腿肉瘦肉多，有嚼劲。将猪腿肉剁成肉酱，调以上好豉油为馅。而元宵皮则精选上好糯米、粳米，浸水之后磨成米浆再经石头压榨，和成元宵皮。”

　　元宵远销海外

　　元宵姐的小店虽然一搬再搬，但味和元宵依然有不少忠实粉丝。因为味和元宵口味鲜美，让人一吃难忘，不少新顾客都成了老顾客。大家口口相传，元宵姐的名头越来越响。

　　“有一些老人经常专程跑来吃元宵。有一次，有个顾客出国去日本，后来回来探亲时，还带着日本的朋友来我这吃元宵。吃完，那个日本人还买了一箱元宵带回日本。”元宵姐介绍，有的人去国外了，还托亲戚朋友专程来买元宵寄过去。为此，元宵姐专门配备了用于元宵保鲜的保鲜箱，以便元宵远渡重洋。

　　平时元宵姐只要在店里都在捏元宵。一天她能捏掉二三十公斤的馅，捏出一两千颗元宵。她上午不煮元宵已是惯例。有的顾客上午去吃元宵，就是没有。任凭你好说歹说，她不煮就是不煮。要想在店里吃到元宵，只有等到下午、晚上去。

　　元宵姐的元宵更多的生卖。“多是一些酒楼、客人订购走的。在福州民间有一道菜，就是盘中一只鸡，底盘围一圈元宵，寓意全家团圆。福州话的意思就是‘系（鸡）着吃’，系在一起了就是团圆了。”元宵姐说。

　　元宵姐期盼收徒

　　虽然味和元宵是福州老字号，但可惜的是“味和元宵”被浙江的一家元宵生产商抢先注册了商标。对此，元宵姐一直都觉得很遗憾，现在在其袋装元宵的外包装上只有打上“资和元宵”的字样。

　　眼下，元宵姐正愁找不到传人。为此，她在店门贴了一张“招收女工”的告示。“可惜广告贴了不知道多久了，却不见有人来。”

　　“如果我生的是女儿，我肯定让我女儿学做元宵了。现如今，这种手艺只有女人学了，如果有谁肯跟我学做元宵，我就讲祖传秘方教给她，她师成之后可以开加盟店。”元宵姐一心想着要打破“味和元宵”至今全城只有一家的局面。

　　（福州晚报记者　张剑锋）