医生提醒：蔬菜久煮，会令食客亚硝酸盐中毒

　　张帆

　　据《新商报》报道 朋友聚会吃火锅，你先来他后到，一顿饭足足吃了3个多小时，结果一桌5人中，两人因亚硝酸盐中毒，被送进医院急诊科洗胃。

　　5日，大连市大医附属一院三部急诊科医生王晓东介绍，这几人是老乡，当天是他们聚会的日子。其中两个人早早赶到一家火锅店，可左等右等人就是凑不齐，于是两人边吃边等。就这样一顿饭足足吃了有3个多小时。人到齐以后，几人推杯换盏喝得十分高兴。可是喝着喝着，其中早来的两个人脸色逐渐变成紫色，口齿也含糊起来。一人见情况不对头，马上拨打急救电话，随即这两人被送进医院急诊室。

　　王晓东表示，经过诊断判定，两人因吃了久煮的蔬菜，造成亚硝酸盐中毒。医生随即对患者进行洗胃处理。王晓东说，亚硝酸盐中毒在秋冬季节比较常见，吃火锅的时间过长，非常容易出现问题。患者一般会出现皮肤颜色改变、呼吸困难、抽搐呕吐等症状。

　　大连市中心医院营养科主任孙承芝表示，目前已知火锅不可吃得时间过长，一是久煮的食材高温分解出嘌呤，会诱发痛风病；二是蔬菜类经过长时间炖煮，所含亚硝酸盐超标，达到一定量，就会令食客中毒。她提醒，吃火锅最好在一个小时内解决问题，既得到了营养又规避了风险。