春节市场，腊肉腊肠裸卖成风

　　福州新闻网讯　腊肉飘香，年味渐浓。记者17日走访多家超市看到，腊鸡、腊鸭、腊肉、腊肠等已经林林总总地悬挂起来，风干烟熏的那种特殊肉香味让人垂涎，腊制食品的柜台前，站满了挑选年货的顾客。但记者发现，这些“腊味”大多没有“身份证”、没有生产日期及保质期。

　　“过年不买腊肉、香肠，总觉得年味少了点什么，今年已经买了几百元的腊肉。”17日在超市备年货的市民赵女士说，各种腊肉、腊肠、板鸭等腊味是每年必备的年货，今年这些腊肉价格较高，每500g平均要三四十元，都快赶上新鲜牛羊肉售价了。

　　“这几天前来购买腊味的市民也比较多，在腌腊制品中，腊肉、香肠销售最好。散装腊肉、香肠一天要卖百八十斤。”一家大型超市人员称，相比腌腊制品礼品盒，散装的更受消费者青睐。”其主要原因是散装的价格更便宜，肉质状况看得更清楚，市民可以自由挑选。

　　眼下堪称最能体现“年味”的腊肉香肠购销两旺，一些市民对其卫生安全却不那么放心。记者在走访中看到，置于超市柜台腊味产品无包装、无标签的现象比比皆是。散装腊肉、腊肠堆在台板上，板鸭、腊猪嘴无任何包装，只是用吊绳挂在钉子上，并且都缺乏正规的标签，一些品牌腊味也只会贴一个品牌标签，上面无任何产品信息。

　　在某大型超市内，记者发现散装腊肠、腊肉泛着油光，店员和消费者都可以不戴手套，直接用手触碰。因腊味产品无标签，记者询问保质期，店员回答，“几个月吧”。至于具体生产日期，店员表示不清楚。另一家超市内，腊味产品柜台与水产柜台仅一米之隔，裸露的腊味产品存放环境并不理想。

　　记者观察发现，目前各种腊味在制作方法上主要有三种：烟熏、腌制、风干，其中一些腌制、烟熏的腊肉食品标签上，明确标出含有一定数量的“亚硝酸钠”添加剂。“亚硝酸钠即工业用盐，腊肉虽然美味，但过多食用腊肉会增加脂肪肝等风险。”专家表示，腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸，在食用腊肉之前应将其用温水浸泡洗净，以降低有害物质的含量。

　　(福州晚报记者 李永华 实习生 欧阳璋 文/摄)

　　（版权作品，未经福州新闻网书面授权，严禁转载，违者将被追究法律责任。）