本报讯　昨日，记者走访福州市场发现，过去被视为“垃圾食物”的膨化食品，纷纷都打出健康牌，标榜“非油炸、更健康”。可非油炸食品真的更健康吗？

　　非油炸与油炸 配料区别不大

　　昨日，记者走访福州多家超市发现，薯片、谷物等膨化类食物放了满满一架子，其中近一半产品的包装上都醒目地注明“非油炸”。

　　比如，“小脆”系列焙烤薯片、“好丽友”的“薯愿”以及“上好佳”的“鲜虾条”等食品包装正面，都有明显的“非油炸”字样。其中，有的非油炸食品还历数了十几种营养素对人体的益处，尤其对儿童。而超市销售员也表示，标有“非油炸”字样的产品由于更健康，所以更好卖。走访中，记者发现不少消费者在购买食品时，也认为“非油炸”食品更健康，更青睐非油炸食品。

　　但记者仔细对比部分非油炸食品与油炸食品，发现二者的配料、营养成分区别不大。比如，薯片、方便面以及饼干，无论是油炸还是非油炸，其配料中都含有差不多含量的食用棕榈油或氢化植物油、马铃薯粉、食品添加剂（增稠剂、乳化剂、膨松剂）、白砂糖、食用盐、淀粉等。

　　膨化类食品 还是少吃为好

　　既然配料、营养成分区别不大，“非油炸”为什么会比“油炸”更健康呢？“目前市场上常见的方便食品，以淀粉类食品为主。根据这类食品的国家标准，主要有焙烤、油炸、挤压、微波等生产工艺。”省食品工业协会吴理事称，薯片在制作时，是先将马铃薯粉和配料拌成糊状，分份压制成薯片形状，然后再选择油炸或烘焙；油炸方便面需将面饼用沸油炸制，而非油炸方便面则直接用热风烘干。

　　据介绍，非油炸只是一个卖点，并非意味着非油炸就等同于健康。无论是不是油炸，膨化类食品都会添加大量调味剂，包括谷氨酸钠、盐、甜味剂以及硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，这些成分长期过量摄入，不利于人体健康。

　　（海峡都市报记者 朱丽萍）