本报讯　立冬刚过，平潭的紫菜进入采收旺季。据当地渔民介绍，由于今年紫菜产量不及去年，因此“海味”最足、营养最高的头水紫菜价格，每斤比去年上扬10元。

　　平潭紫菜手工制作滋味最足

　　“平潭的水质好，无污染，因此紫菜质量特别好。”平潭水产技术推广站负责人告诉记者，平潭是我国紫菜的原产地和养殖发祥地。

　　据了解，在平潭，大多数养殖户都是采用最原始的人工采割、手工生产。“手工制作天然纯正，这也是平潭紫菜受欢迎的原因。”敖东一养殖户告诉记者，自家加工的紫菜与企业大批量加工不同，是将紫菜晾晒在洗干净的岩石表面自然风干，除了保留自然的香味，更能保证营养成分不流失。

　　超市卖的多是三水后深加工的

　　“紫菜是附着在绳子上，长在海中，收割时就像韭菜，割过一水过半个月还能继续收割，一般能收割四五水。”据介绍，农历九月中上旬，头水紫菜就上市了，因为是初次收割，质地细嫩、营养丰富，呈紫红色或黑紫色，叶细而短，叶面嫩，因此价格也比较高，一般在50~60元/斤。

　　在平潭，很多人直接到养殖户晾晒紫菜处预订，因此头水紫菜有可能未上市场就卖完了。第二水紫菜比较有卖相，但味道稍微逊色，价格要比头水的低，约30元/斤，第三水则只有15元/斤。一般情况下，超市里卖的都是三水以后深加工的紫菜。

　　头水紫菜上市一周几乎售完

　　据介绍，紫菜养殖受育苗时间、海域、水流频率、水温、降水量、气温及风的影响很大，属“冬菜”，如果天气过热就会因“缺氧”而腐烂。由于今年紫菜育苗期间，遭遇南风天，空气发潮湿度大，因此许多养殖户的紫菜烂了不少。此外，有的养殖户为了提早收成，提早放苗养殖，违反了紫菜生产规律，所以今年紫菜产量较去年少。

　　一养殖户表示：“去年能有五六万元收入，今年只有三四万元了。”产量降低，导致紫菜价格上扬，去年50元/斤的头水紫菜，今年卖到了60元/斤，部分品相好的达到了70元/斤，而头水紫菜在上市一周时间内就几乎售完。

　　（海峡都市报记者 林姿 袁文通）