夏天温度高豆制品易变质

销毁豆腐现场

　　早报讯（记者谢伟端颜鹏）泉州已进入高温天气，豆制品容易变质，昨日，有豆腐厂家销毁中午过后还未卖完的豆腐，送往养猪场。

　　对于该做法，泉州市工商局市场管理科黄解放科长说，高温天气之下，如果豆腐过了中午还未卖出且没有制冷措施的话，就容易变质。泉州市欣航食品制造有限公司总经理彭清燕说，豆制品适合保存的温度是在20℃以下，如果放在冰箱里，可以保存两三天；如果是在农贸市场上出售，由于温度较高，细菌容易繁殖，一般到了中午还未卖掉就容易变质。

　　商家是如何处理当天未卖完的豆制品的？泉州市豆制品厂万婷婷厂长接受采访称，他们现在是每天凌晨1点多开工，生产到四五点，生产出来的豆制品，最迟在当天中午11点全部卖完。“为保证当日生产当日销清，我们基本上是以销定产，预计订了多少货，当日能卖出多少，才会生产多少。”泉州市欣航食品制造有限公司彭清燕也称，他们公司每天中午都会到各个销售点收集未卖出的豆腐，一天能收集一二百公斤，这些豆腐尽管有的还未变质，但都会在当天下午被捣碎，卖给养猪场。

　　这些是正规厂家的做法，那些无照小作坊会怎么做呢？据业内人士介绍，小作坊一般会把未卖完的豆制品拿回去，泡在水里；有的小作坊甚至使用国家禁止使用的防腐剂，然后第二天再把豆腐拿出来，继续卖。

　　这样的豆制品存在着很大的卫生隐患。泉州市工商部门昨日要求，生产厂家必须将当天未销售完的豆腐销毁，严禁销售变质豆制品，一经查到将予以严厉打击。