有市民致电“一线通”称：曾目睹有人用工业石膏做豆腐

　　早报讯（记者谢伟端实习记者林开平文）早报连续三天报道的豆腐“黑作坊”问题受到越来越多的读者关注。昨日，5位泉州市民致电“一线通”反映情况。泉州市工商局市场管理科长黄解放接受记者采访称，工商部门已经部署工作，在全市围剿豆腐“黑作坊”。

　　昨日陆续拨打早报“一线通”、举报豆腐“黑作坊”的市民，有泉州市区西郊、城东、晋江陈埭等地。市民张先生还称，他曾发现有家“黑作坊”使用工业石膏做豆腐，这样的豆腐吃下去会致人中毒的。黄解放说，泉州市工商局也接到过此类举报电话。

　　据泉州工商部门介绍，豆腐“黑作坊”主要集中在城乡接合部和偏僻的小巷里，有的“黑作坊”到了晚上才开始生产，对此，工商部门会在晚上进行监管。

    深度揭秘：

如何掐断“黑豆腐”的来路

　　一个计划：从两头抓豆腐质量

　　昨日，谈及豆腐“黑作坊”问题时，泉州市区一家正规豆腐生产企业负责人彭清燕认为，只要扼住“黑作坊”的豆腐进入市场的通道，“黑作坊”将慢慢退出市场。对此看法，泉州市工商局市场管理科负责人黄解放表示赞同。

　　他随后表示，泉州市工商局将要求主要的超市和集贸市场那些有条件的豆腐经营点挂牌经营，即使没有挂牌经营，也必须提供有效证件，明确豆腐的来源是哪一家。工商部门还将针对社区内经营豆腐的点建立一个档案。在日常巡查过程中，要求经营点提供证件。在获得是哪个地方生产的信息后，工商部门将回访厂家，核实该厂是否属正规厂家，核实经营点是否的确是从该厂家进货，从两头确保市场销售的豆腐的产品质量。

　　工商局还将要求市场业主把好豆腐入场关，要了解市场内豆腐经营点的豆腐来源和流量，在日常管理中，主动向经营点索要豆腐凭证。

　　一个想法：豆腐也要定型包装

　　如果经营点买豆腐，一部分是正规厂生产的，一部分却是“黑作坊”生产的，却挂着正规厂家的名号，掺杂使假，该怎么办？

　　对此疑虑，黄解放表示，这一点，工商部门已经考虑到了。工商部门将引导企业对豆腐进行定型包装，包装盒或包装袋上印有正规厂家的厂名和商标。但是，这有一个缺点，就是豆腐保质期短，如果包装后，封闭起来，豆腐可能很容易坏掉。

　　对此，业内人士彭清燕则认为此方法可行。据他介绍，该企业生产的豆腐上面都印有企业商标，每一个菜市场的销售摊点上都配有冷藏柜，当天中午过1点后，企业就将未卖出的豆腐回收，以保证不销售过期产品。

　　他称，他们正在与几家高校研究延长豆腐的保质期问题，届时，豆腐的保质期也将延长至24小时。到时候，如果包在定型包装盒内，豆腐也不易变质。

　　一个承诺：保证销售放心豆腐

　　昨日，就早报报道的豆腐“黑作坊”问题，泉州的两家正规豆腐生产厂家公开向消费者做出承诺：保证销售放心豆腐。这两家企业分别是泉州市欣航食品制造有限公司和泉州市豆制品厂。

　　他们中有厂家称，他们做豆腐用的大豆都是优质的；制造豆腐时用的燃料是无污染的柴油，而不是建筑工地的废弃原料和塑料；公司所有员工都持证上岗，有正规医院开具的健康证明；装豆腐的袋子是对人体健康无伤害的原米塑料袋。

　　一个提醒：教你辨“黑白”豆腐

　　据黄解放介绍，正规厂家生产的豆腐一块才比“黑豆腐”贵0.3元，然而，“黑豆腐”中多掺入硼砂，这是一种用途广泛的化工原料，人食用后会产生恶心、呕吐、血痢和腹痛等中毒症状。如果只因为价格差几毛而买黑豆腐，损害了身体健康，是种得不偿失的做法。

　　那么如何辨别你所买的是否是“黑豆腐”呢？

　　他说，合格的豆腐泡色泽呈现淡黄色，色泽均匀。如果你所买的豆腐极易变质，且一煮就散，说明该豆腐在制作过程中掺入过多生粉、淀粉，已失去豆腐原有的营养价值；鲜豆腐白里带灰，说明制作时掺杂了米粉；若色彩偏黄，说明制作时掺杂了木薯粉；有的嫩豆腐细细闻来有一种烟熏味，说明是在小作坊用简易土制锅炉制作的；豆腐泡颜色发黑发暗，说明是用潲水油、劣质油制作的；豆腐泡色泽金黄、外观油润发亮，说明在制作时使用了硼砂。