继“阿琼姐”之后，又有“鼻叨饱”即将登场

台湾师傅正在教学生做台南小吃。（王文静 摄）

本报讯 （记者 王文静） 去年，台湾小吃瞄准厦门开拓新市场，接二连三举行了造势活动。今年以来，随着登陆厦门的台湾小吃越来越多，台湾小吃在厦门的竞争也拉开序幕。究竟哪一家正宗、哪一家好吃，市民有了更多选择余地。

准备24小时营业吸引食客

因为原来商定的入驻厦门中山路计划有变，台南观光协会荣誉理事长黄瑞田和他的台南小吃沉寂了一段时间，反而是另一家台湾小吃品牌“阿琼姐”捷足先登，于3月25日在定安广场二楼亮相，成为我市首家台湾小吃旗舰店。

最近，黄瑞田的台南小吃又有了新“动向”。他说，前几个月一直在考察店面，最后选中了后江埭路29号作为台南小吃在厦门的旗舰店，面积1300平方米，预计有26个摊牌位，名字就叫“鼻叨饱台南小吃”。

黄瑞田说，他看中的是禾祥西路的人气、人潮和周边的众多写字楼。为了更有竞争力，后发制人的他想了不少“高招”，比如，将采用24小时营业模式来争取顾客，而且全部由中央厨房制作完成，然后送到店里用电磁炉加热售卖，现场不用煎、炒、烤、炸，用餐环境非常清爽。

去年12月19日，黄瑞田与厦门市就业训练中心合作招聘人员学做台南小吃，为众多加盟店培养员工。他说，今年5月底培训好的90名学生毕业后也主要在旗舰店工作。

记者问黄瑞田，是否感受到竞争的激烈？黄瑞田说，吃是现实的东西，好吃就会有人来，我们要用“真招”来征服顾客，让顾客来评价。

第十届台交会将成为预演舞台

几乎是不约而同，台湾小吃都想到借第十届台交会的东风来争夺厦门食客。据了解，台交会期间，思明区和湖里区都将举办“两岸美食展”。思明区地点在白鹭洲公园广场，湖里区在SM城市广场五楼。

“鼻叨饱台南小吃”还在装修中，为了把握商机，黄瑞田把此次台交会作为一次展示台南小吃的良机，参加湖里区的美食展，从4月7日至14日，他将带领10位台湾师傅，设置12个摊位50样小吃，有彰化肉圆、小北筒仔米糕、台南三角里巴肉粽、澎湖金瓜米粉、嘉义茂生油饭等，也是由中央厨房制作完成后，送到现场用电磁炉加热售卖。

竞争就要出“奇招”。黄瑞田特意从台湾运来了双层羹锅，下面一层装水，上面一层做蚵仔面线、蘑菇银蛋羹等羹类小吃，这样绝对不会出现糊底的现象。除了四口不锈钢大锅，他还带来了500个做彰化肉圆的碟和500个做小北筒仔米糕的筒。

黄瑞田说，为了赢得市场，小吃定价不高，在美食展上以3至5元为主，旗舰店开始营业后价格还会更便宜，因为小吃就是要大众化，口味独特的同时还很实惠。