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螃蜞酱
2014-04-16 11:59:37　　来源：福州新闻网　　【字号 大 中 小】

　　福州人食用海蜇时喜欢使用一种蘸料，名为螃蜞酱，螃蜞是一中淡水小型蟹类以前可以在闽江边上钓到。把螃蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。

　　蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥，犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥相同，只是将盐渍好的好的螃蜞酥放入石磨中，一磨就成了螃蜞酱了。

【责任编辑：邱陵】

 
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