“爆竹一声除旧岁，谢天谢地谢祖宗”。方炳桂介绍说，年夜饭做好后要先祭祀天地和祖宗，表达对祖先的追思，也是感恩和孝道的体现，同时希望家族能够长久兴旺。

　　福建师范大学社会历史学院闽台民俗研究专家林国平告诉记者，福州年夜饭餐桌上流行吃鸡不吃鸭的说法，因为过去鸡比较珍贵，“鸡”与“吉”又谐音，“吃鸡不吃鸭源于人们对于幸福、吉祥生活的向往”。

　　此外，筷子不能竖起插在碗中、碗里不能残留米饭也是要注意的事项。在一些比较讲究的人家，年夜饭餐桌上不会出现海蛎和大蒜。因为福州话里“蛎”和“弟”同音，“蒜”和“孙”同音，如果年夜饭里有海蛎和大蒜，就犯了哥哥吃蛎（弟）、爷爷吃蒜（孙）的忌讳。

　　林国平说，在农耕社会，家人是指与自己有血缘关系的人，除夕之夜家人团聚，共享年夜饭，是中国传统民俗文化的体现，是对“家”的重视。而现在，随着生活水平的提高，榕城市民吃年夜饭的方式逐渐多样化，福州很多关于年夜饭的民俗只存在于人们的记忆中了。

　　（福州日报记者 王玉萍 温海龙 实习生 林蕾 巫菁 康银宝）