陈君凡：“同利肉燕”掌门人

2008-03-29 20:57:40　　作者：李白蕾　　来源：福州新闻网　　【字号 大 中 小】

　　从永泰大山走出来的22岁小伙子张岳峰谈起当学徒工的这3年，非常感慨：“在这里吃住都由师傅包了，每月还有1200元的工资。当年来福州学艺时，我家里穷得很，如今我每年春节都可以带1万多元回家，家里经济条件改善了许多。”小伙子还说，师傅不仅将祖传的独门绝活毫无保留地教给了他，而且还出资3000多元让他去学开车，驾照几天前已拿到。“我看他对开车有兴趣，就鼓励他去学了。多掌握一个技能，今后不管做什么总会有用的。”陈君凡说。

　　25岁的金明来自闽侯山区，虽然他文化水平不高，但如今讲起三坊七巷的名人和历史故事张口就来。“这都是师傅教我的。师傅说，想让我在三坊七巷附近的酒店或餐馆谋一份差事。对三坊七巷的历史有一定了解，不仅可以更好地服务来三坊七巷旅游的游客，还能把店里的生意做得更好。”金明对自己的未来充满憧憬。

　　“当年很多人对我参加‘名师带高徒’活动很不理解，认为把外人带来学手艺是挖自己墙脚，但我并不这么认为。民间工艺如果不大胆放手传授将面临失传，我从来都没后悔带‘外人’徒弟。”陈君凡说，“徒弟早晚要离开师傅，为了他们今后的发展，我不仅要求他们掌握从买肉到做出肉燕的全套手艺，而且还要他们学会站柜台功夫和谈生意的本事，如今他们里里外外都是一把好手，作为师傅我感到很欣慰。”

　　（福州日报记者　李白蕾）