福州新闻网讯　春节临近，蜂蜜也迎来了销售旺季。福建省蜂产品协会２８日发布警示，提醒市民冷天买蜂蜜应注意识别真假。

　　一是辨颜色。蜂蜜色泽的深浅，取决于蜜蜂采集蜜源的植物种类，以及加工的方法、储存条件和时间。正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。即使是同一种蜂蜜，但由于采集地点和时间的不同，颜色也可能不完全一致。如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理或储存时间太长。纯正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，有亚光性，但不会像饮料那样透明。

　　大家要特别注意的一点是：蜂蜜中主要成分是天然的葡萄糖和果糖，如果葡萄糖占比高，蜂蜜就易结晶，如果果糖占比高就不易结晶。如冬蜜、枇杷蜜等就易结晶，洋槐蜜等就不易结晶。此外，如果蜂蜜的储存温度在5℃～13℃，就易结晶，纯正蜂蜜的结晶可能细如油脂（如苕子蜜、冬蜜等），也可能粗如砂糖（如葵花、油菜等）。

　　二是闻气味。不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。

　　三是尝味道。纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

　　四是看配料表。凡配料表中除蜂蜜以外还含有其他成分的，都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，只要商品名称带有功能或导向性的，也都不可能是纯蜂蜜。

　　五是到大超市、专卖店、连锁店购买知名品牌产品。因为现在蜂蜜的造假水平日益提高，消费者很难单纯从外观上加以鉴别，正规企业自身都有强大的检测能力和质量控制机制，一般不会冒险造假。

　　省蜂产品协会会长梁勤教授特别提醒消费者，并不是所有人都适合喝蜂蜜，蜂蜜碳水化合物中含葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，因此糖尿病人和婴儿不适合喝蜂蜜。此外，蜂蜜从中医学角度讲属寒性，因此胃寒的人也不宜多吃，否则容易拉肚子。

　　（福州晚报记者　周元强）