福州新闻网讯　说起生鸡蛋，有些人爱将它打在煮好的食物上吃，或是拿来泡啤酒，并认为这样吃营养价值更高。不过，福州市疾控中心预防医学门诊部副主任医师张联彩认为，生鸡蛋最好不要吃。
   
　　张医师告诉记者，鸡蛋表壳通常比较脏，容易滋生细菌并通过蛋壳表面的微孔进入蛋内。鸡蛋存放的时间越长，蛋内细菌越多。此外，一些病鸡体内的病毒也有可能被带到鸡蛋内。
   
　　另外，“生鸡蛋营养价值更高”的说法也没有科学依据。张医师说，鸡蛋的主要成分是蛋白质，人体要消化吸收它主要靠蛋白酶，但生鸡蛋的蛋清里含有一种抗蛋白酶物质，会阻碍蛋白质的消化吸收。而鸡蛋在煮熟的过程中，这种抗蛋白酶物质会被破坏，有益于营养的吸收。
   
　　至于现在流行的七分熟、八分熟等吃鸡蛋的方法，张医师认为，鸡蛋中的细菌种类比较多，如果没煮熟煮透，很多细菌病毒根本不能被杀死。

　　（福州日报记者　林勇）