记者问道:“福州野味除了卖蛇、穿山甲、娃娃鱼,还有什么东西?”“还有蜥蜴、甲鱼、野猪什么的。福州人吃的比较单调。”小张说,福州人口味比较淡,除了清炖就是涮锅,其他地方有椒盐、焖锅等吃法,种类比福州多。

　　小张表示,除了食材来自广东,福州大多数野味馆的厨师,也是在广东培训的。

　　“很多人都撑不住，准备关店了”

　　在采访中,不少野味馆老板坦言,现在福州百余家野味店都没有经营加工许可证,严格意义上说,都属于无证经营。

　　阿飞(化名)是最早一批来福州开野味馆的诏安人,他说,福建省目前不允许办经营加工许可证,最早以前曾经办过三四本,后期也都回收了,所以福州一百多家野味店没有一家有证,都是违规操作。此说法得到多位野味馆老板证实。

　　记者问道:“无证的话,部门查处怎么办?”野味店老板们说:“其实都在查,而且今年的力度也比往年大,但野生动物都存放得比较隐秘,比较难发现,而且做这个行业的,基本都认识,会相互通知,部门查一家,其他家都知道了。”

　　记者询问这些老板,作为经营者,怎么看待吃野味的行为?老板们坦言,从经营者的角度看,没人吃就没有市场,没有市场就只能关门。即使店开得再大,没生意也要倒闭。正是因为有了吃的人,店才会开起来,所以之前尽管抓得厉害,但还是有很多人冒险开店。“现在生意这么差,没人吃,已经有很多人都撑不住,准备关店了。”