马冠生告诉东南快报记者，用油无节制或过量用油，身体活动减少等因素才是导致我国居民慢性病增加的“罪魁祸首”，而不是由于我们吃的猪油少了。

　　在上世纪80年代改革开放以后，我国的经济迅速发展，人民生活水平不断提高，食品供应日益丰富，人们想吃什么就能买到什么，很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油。

　　调查发现，近30多年来，我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上，目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克，已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议用量。

　　同时，我国居民的膳食结构正在“西化”，畜肉等动物性食物及油脂消费过多，脂肪的过多摄入必将影响我国居民的健康变化。脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种心脑血管慢性疾病的危险因素之一。

　　传言3猪油比植物油健康

　　专家：动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃

　　帖子中指出，相对植物油等，猪油更健康，提倡大家吃猪油。

　　对此，马冠生告诉东南快报记者，20世纪70年代以前出生的人，可能都会有这样的记忆：家家户户的灶台上都放着一个油罐子，里面盛着猪油，也有人家备着牛油、羊油。炒菜时，舀一勺放到锅里。

　　那时供给不充足，每人每个月通常只有半斤油，平均每天不到10克，肉也是定量供应。老百姓买肥肉炼成猪油、牛油等，来弥补植物油供应的不足。炼油还有一个副产品，那就是油渣，在当时也属于美味，可以用来包包子、饺子。需要强调的是，这只是无奈之举。

　　居民在烹调时用的油脂分动物性和植物性两种。我国居民经常食用的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等;经常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜子油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄油、葵花子油等。

　　动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。

　　动物脂肪中含饱和脂肪酸多，少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，继而引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。

　　而植物脂肪中的不饱和脂肪酸较多，主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对人体健康有益。人体所需要的脂肪酸就是多不饱和脂肪酸，可以合成DHA和EPA，DHA和EPA可以提高儿童学习技能，增强记忆。另外，不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和形成血栓等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。

　　“因此，总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。在这样的大环境下，提倡吃猪油显然不是健康饮食的好选择。”马冠生提醒，不同植物油的脂肪酸构成也不同，所以营养特点不同。建议经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

　　传言4这些猪油食疗方靠谱吗

　　专家：猪油治病方法要考虑时代、人群、营养状况

　　帖子还称，猪油简直是个宝贝，食疗必用。如猪油可以解毒(包括硫磺毒、肝毒等)。

　　猪油的第二个功能是解五种疸疾(如黄疸)和这些疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便;利血脉，散宿血”。

　　此外，猪油还可以治疗女人妇科炎症、老年人咳嗽、产妇产后虚汗、老年痴呆症等。

　　福建中医药大学国医堂原副院长、中医主任医师许仕纳告诉东南快报记者，帖子中提到的一些猪油的民间验方，在一些中医验方的书籍中的确有记载。但是作为临床医生在选用治疗方法时，必须有确切的疗效才会使用。

　　“不过按照中医药食同源的理论，猪油也是可以用作药用的。”许仕纳说，猪油无毒，有营养、性润，补充脂肪效果非常好。适合营养不良的人进行食疗，如肺燥的人、肺结核、慢支病人，但这种治疗方法仅局限于古代普遍营养不良的情况下。

　　但是，现代人和古代人相比，包括营养状况、饮食结构和生活习惯都发生巨大改变，所导致疾病是有很大区别的。古代的理论不能生搬硬套用于现代人身上。

　　许仕纳说，猪油治病方法能不能用，关键要考虑到时代、人群、营养状况。平时门诊中他接诊的大部分病人都存在“三高”问题，营养已经过剩了，此时用猪油的治疗方法就不见得效果有这么好。

　　另外许仕纳提醒，猪油的确挺美味。但对于本身就有糖尿病、高血脂、高血压，身体有痰有湿、有气滞和食积，以及肠胃不好、腹泻的人来说，食用猪油就要谨慎控制用量了，最好是少吃或不吃。

　　(东南快报记者　林雅)